Paso 9: Batir el azúcar gelatina de cerveza
Ahora, vierta la mezcla de azúcar cocido, que ha alcanzado 240F, en su batidora que contiene la gelatina. Use una espátula para obtener hasta la última gota en el recipiente.
Inmediatamente a la velocidad del mezclador hacia arriba y poner en marcha el cronometro.
La idea es mantener este goo constantemente en movimiento mientras que establece arriba La mezcla tendrá muy gruesa, como un pegamento o spackle - esto es intencional!
Para que el momento de trabajar, vas a tener que batir las claras de huevo mientras este todavía se mezcla. El azúcar batiendo tarda unos 6-8 minutos, y los azotes de la clara de huevo se llevará unos 3 minutos--
Así, en alrededor de 3 minutos, dejar la batidora funcionando y comenzar en el siguiente paso, tienes 3 minutos batir las claras de huevo en otro recipiente.
