Paso 7: Hervir
Una vez que el mosto empieza a hervir, comienza una cuenta regresiva. Dependiendo de la receta, se hierve el mosto para 60, 75 o 90 minutos, tenemos nuestro hervido durante 60 minutos. Inmediatamente después de que hierva, es hora de que la adición amargante de lúpulo, ponerlos en un calcetín de salto y caer en.
El lúpulo agregado temprano tendrá sus aceites sobre todo desglosados por el extremo de la ebullición. Esto destruye sus propiedades aromáticas, sino crear los sabores amargos que contrapesan el sabor dulce de la cerveza.
A quince minutos del final de la ebullición, se agrega el próximo calcetín hop. Esta adición es sabor de lúpulo, en lugar de amargura. Los aceites y las características de sabor de los saltos tendrán tiempo para ser extraído de las flores, pero sólo parcialmente se desglosarán, agregando el sabor de lúpulo a la cerveza.
La adición de lúpulo final ocurre a sólo cinco minutos del final de la ebullición. Los aceites del lúpulo no desglosados en todo y agregar el sólo aroma a la cerveza.
Además de añadir las diversas características de lúpulo a la cerveza, hervir también sirve para evaporar una cantidad de productos químicos desagradables de la hierba, como el sulfuro de dimetilo. Sulfuro de dimetilo o DMS, agrega algo desagradable un sabor a plástico quemado a la cerveza.
En sesenta minutos de ebullición, es el momento de sacar el bote de cerveza y empezar a enfriar, esto se conoce como el"frío".
