Paso 8: Enfriamiento del mosto
Este es el punto que sería útil un enfriador de mosto.
Sin uno, simplemente enchufe a un lado de su fregadero, poner la olla dentro y llenar con agua fría y hielo.
Revolver el mosto y monitorear constantemente la temperatura. Dependiendo de la levadura y el tipo de cerveza estás apuntando para una temperatura bastante específica. La levadura que usamos es una levadura ale británica especial utilizada por la cervecería de Steelhead aquí en Eugene, y necesitábamos el mosto a 70F (unos 20C) para la fermentación óptima. En demasiado bajo de una levadura de temperatura están inactivos, y a muy alta temperatura de mueren.
Para acelerar aún más el enfriamiento del mosto, puede sparge del lúpulo con agua fría, mi bote de cerveza convenientemente tiene marcas en el interior de capacidad, por lo que también hemos podido añadir suficiente agua en este tiempo para traer hasta cerca de 4 1/2 galones.
