Paso 3: Quitar la pulpa - que reduce a pulpa!
Que reduce a pulpa es un término técnico que he inventado para filtrar la pulpa del licor. Es muy simple - sólo verter el contenido de los 7 litros olla en el cubo a través de la malla de 2mm. La pulpa se quedarán en la red y, cuando esté fría, se puede recolectar para arriba en la red para que puede ser exprimido en una bola, extrayendo así tanto licor como sea posible.
Ahora sería el escenario para probar la gravedad específica, o el contenido de azúcar del licor. Vierta parte del licor en un vaso de cerveza alto y dejar que se enfríe a 20 grados C. cuidadosamente gota el manómetro en el licor, para que quede flotando y sin tocar el fondo. Tomar una lectura en el nivel del menisco .
Otra prueba importante para llevar a cabo - degustar el licor! ¿Sabor agradable? ¿Tiene intensidad de sabor o es débil e insípida?
He encontrado que el contenido de azúcar no era bastante fuerte hacer una 'Cook' - sólo OG 1014, así que decidí a repetir todo el proceso pero en vez de usar agua, usar el licor de cocción anterior. Podría, por supuesto, engañar y añadir azúcar, pero no recomiendo esta yo como el licor proably no tiene suficiente sabor en este momento de todos modos. Acabé haciendo 3 cocineros con este lote.
