Paso 7: Enfriamiento del mosto
Ahora que la ebullición es sobre vosotros para enfriar el mosto lo antes posible. Ello una bolsa de hielo en el fregadero, grifo algunos frío para hacer un baño de hielo y plunking el bote hacia abajo en él y luego removiendo el mosto. Cuando el mosto llega a unos 70 grados, o a temperatura ambiente, estamos listos. (Si estábamos haciendo una lager que necesitaría ir más frío porque cervezas fermentan a unos 50 grados mientras que las cervezas están bien a temperatura ambiente).
En este punto también podemos comprobar la gravedad (densidad) del mosto. Esto nos ayudará a determinar el contenido en alcohol de la cerveza final. Cuchara de la hierba en el cilindro graduado, coloque el hidrómetro en la hierba y tomar una lectura. (Me olvidé de tomar una foto de esto). Tomamos una segunda lectura cuando se hace la cerveza de la fermentación y luego ser capaces de calcular el alcohol con esta fórmula:
((1.05 x (gravedad original, gravedad final)) / final gravedad) / 0.79 x 100 = % de alcohol por volumen
donde la gravedad original es la primera lectura que nos llevó y gravedad final es la segunda lectura tomaremos. (Este paso es totalmente opcional, pero es bueno saber qué tan fuerte es la cerveza).
