Paso 2: "cocina" el camarón
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En un honesto y verdadero ceviche acidez es el único agente de cocción involucrados. Si esta es la ruta que elija, corta los camarones en trozos de 1/2 pulgada poco y cubre en su jugo de limón, puede agregar aproximadamente 1/2 cucharadita de sal aquí si lo desea. Ponga en el refrigerador y deje que sit (cocinero) para al menos dos horas. Cuando el camarón aparece blanco y regordete que absolutamente no opaco o crudo buscando tiradas entonces eres bueno para ir. Si no se ve como eso, lo deje reposar en el jugo de limón más hasta que lo haga.
Si quieres acelerar el proceso puede blanquear los camarones en agua hirviendo salada durante no más de 1 minuto, más de largo y consiguen gomosas. Inmediatamente tomar fuera del agua y colocarlos en un baño de hielo para detener la cocción. Luego agregar el jugo de limón y dejar en la nevera. Blanquearlos completamente no cocina los camarones, por lo que necesita curar en el jugo de limón. Sin embargo este método sólo necesitará aproximadamente una hora más o menos completamente "cocinar".
