Ceviche de Tiquicia-Noches (Ceviche de Costa Rica) (3 / 8 paso)

Paso 3: Picar las verduras

Cuando aprendí a hacer ceviche que me enseñaron a hacerlo en capas.   La primera capa es el apio y la cebolla.   Estoy suponiendo que los lectores saben picar éstos.  Coloque las piezas picadas en el recipiente no reactivo.  El tamaño que utilizo normalmente es sobre un centímetro cuadrado.  Permite que sean crujientes aún después de estar sentado en el ácido para un poco.  Para obtener menos verduras crujientes, el zumo de limón se puede Agregar ahora en parte.

La siguiente capa será tomate que debe tener sus semillas quitados.   Un tomate firme funciona mejor porque un viejo no va a tolerar el frío de la nevera ni el pozo de ácido.  Esta capa está representada en el cuadro 3.  Después de esta capa viene el pimiento, este presenta dos opciones en esta receta.  Uno puede utilizar un pimiento picante o una dulce (uno puede tener si quieren aunque).

Costarricenses normalmente rehúyen de comida demasiado picante, su alimento es generalmente leve y casi anodina por lo que un pimiento como la campana roja es más común.   Con un pimiento, centímetro cuadrado piezas son buenas, pero con un caliente, es mejor cortarlo tan pequeños como posiblemente para distribuir mejor el calor y el sabor.   Sólo tenía un jalapeño en el momento de hacer este plato por lo usé en lugar de la campana dulce que me gusta mucho.  Puedes ver a continuación cómo es capas otra vez en el cuadro 7.

Vamos a cambiar engranajes aquí y swap a los peces.  Que usando tilapia para este instructable, corvina o robalo chileno es mi mejor opción.