Paso 2: Hacer Roux
Dar un minuto más o menos, no deseo chisporroteo-popping exactamente pero a partir de la burbuja. Añada la harina, removiendo añadiendo. Tardará un par de minutos a brown, no es necesario agitar todo el tiempo, sin embargo tenga cuidado, remover a menudo bastante eso él no se quema.
Una vez la mezcla de harina y aceite dorado y burbujeante, es hora de agregar el Chile en polvo. Revolver una vez más, como agregar el polvo. Continuar revolviendo, comenzará a burbujear para arriba después de un minuto, mirando casi espumosa...
(Si el roux parece demasiado grueso, simplemente añadir un poco más de aceite. Si le parece demasiado aceitoso, añadir más harina o polvo de Chile.)
