Paso 4: ¿Por qué trigo?
Trigo se compone básicamente de tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Mayoría de los productos integrales compra en el supermercado, no son realmente el trigo entero, generalmente falta el germen. Harina y granos procesados ha tenido el salvado y el germen quitado.
El salvado es la capa exterior del grano y es una fuente rica de vitaminas y minerales como el magnesio, riboflavina, tiamina, fósforo, niacina, hierro y zinc. Casi la totalidad de la fibra en el grano proviene del salvado.
El germen es la parte del grano que una planta nueva brotan de si se va a plantar. Es una fuente concentrada de vitamina E, magnesio, riboflavina, tiamina, fósforo, niacina, hierro y zinc. El germen contiene también algo de grasa y más proteína que la mayoría de las carnes. Germen de trigo se ha encontrado ser muy eficaz en el control y pérdida de peso.
El endospermo contiene almidón y una cantidad muy pequeña de vitaminas.
