Paso 1: obtener chile verde
El ingrediente más importante en esta receta es, desafortunadamente, también las más difíciles de obtener: Chile verde de nuevo México. Por esto, no sólo medias verde color chiles que de nuevo México. El Chile verde de nuevo México es una variedad específica de chile picante, criado específicamente para el clima de nuevo México por científicos del gobierno en Las Cruces alrededor de hace un siglo. Tiene un sabor muy distinto de sus antepasados más generalizados, como el chile Anaheim. Hay un número de substrains de Chile verde de nuevo México, de los cuales el más célebre es el Chile de Portilla.
La mejor salsa de Chile verde que hemos encontrado viene de asilo del jinete, en Santa Fe. Compran sus vainas de los agricultores que utilizan varias técnicas arcanas (irregular ciclos de luz y la oscuridad y del agua y la sequía, por ejemplo) para lograr sus chiles especialmente caliente y no apartarse de su sabor. Luego guiso de estos hacia abajo en una mezcla deliciosa, ardiente, verde. Tenemos un contacto en Santa Fe que hayan adquirido este chile, poner en frascos y airmailed a nosotros justo antes de acción de gracias.
Si no tienes alguien en Nuevo Mexico que puede correo chile verde del jinete, es una vergüenza. Pero no todo está perdido. Hay un número de compañías que le enviará Chile verde de nuevo México. Recomendamos 505chile (http://www.505chile.com/) - tendrás por lo menos 16 onzas de la "Green Chile salsa caliente". Esto es seguramente más fácil que tratando de hacer su propio, puesto que usted probablemente tendría que pedir los chiles de todas formas para obtener el tipo correcto.
