Paso 1: Adquirir y preparar los ingredientes
Soy un snob de maíz completa, pero también un optimista - comprar maíz en el mercado, siempre con la esperanza de que algún día realmente sea hasta buena. Crecí comiendo gran maíz en Indiana, y llegó maíz fantástico en Boston- seguido granja de Stillman a cada mercado en la ciudad cuando el maíz Mirai fue en la temporada. Sorprendentemente, completamente he podido encontrar muy buen maíz en California-nosotros seguimos intentando, pero después de un oído o dos come recto, terminamos cortando el maíz de la mazorca para su uso como ingrediente.
Por lo tanto, necesitarás:
5-8 orejas fresco dulce mazorca de maíz
1 cebolla grande
albahaca 1 manojo (puede sustituir el perejil o cilantro; sólo tiene que ser fresco)
cebolla de verdeo 1 manojo
1/2 taza de leche de coco o crema de coco
2 cucharadas de chipotles en salsa de adobo (de una lata)
azúcar (tal vez)
sal y pimienta
Desvainar el maíz y cortar los granos de la mazorca con un cuchillo muy afilado.
Editado para agregar: Acabo de recibir este OXO maíz Stripper de Williams-Sonoma y estoy bastante contento con él. Es fácil de usar, y hay mucho menos lío con grano de maíz kamikaze. Incluso mi mamá le gustó.
Picar la cebolla en trozos pequeños, aproximadamente el mismo tamaño que los granos de maíz.
Picar la cebolla de verdeo, albahaca y chipotles.
