Chips de gambas de Yoda Master(Ing) (3 / 5 paso)

Paso 3: Cocinar al vapor (como en los pantanos de Dagobah)

La masa tiene que ser al vapor para "cocinar" el camarón. Como no tengo un vapor improvisé con una olla de agua al pastel de pan y una torta de bundt de silicona de la cacerola. Pero te recomiendo conseguir una engatilladora real ya que son baratos y fáciles de usar. Así que lo que se debe hacer es: poner los rollitos en hoja de plátano que se coloca sobre el aparato en el que el agua debe estar hirviendo. Si no encuentras hojas de plátano se puede usar papel de aluminio.

Vapor a temperatura media alta (muy alta y masa se agrietará) durante 1 hora. Asegúrese de que hay un respiradero en la tapa de vapor (una vaporera de bambú y la tapa es mejor) para que el vapor no suben y bajan en los rollos que hace la superficie burbujas y mojado. Cuando cocinado toma de vapor y dejar enfriar. Cuando los rodillos estén fríos, envolver en paños o papel de aluminio y poner en la nevera a firma para arriba. Dejar toda la noche y la mañana siguiente sacar rollos y dejar 1/2 hora a temperatura ambiente.