Chocobasket con sabayon y cereza (3 / 7 paso)

Paso 3: Derretir el chocolate

permite empezar a derretir el chocolate:
picar el chocolate en trozos pequeños y todos ellos en el vidrio. Llene la olla de metal con agua y colocar el vidrio interior: Asegúrese de que el nivel del agua es menor que el vidrio porque agua no debe entrar en ella, especialmente durante la ebullición.
Poner la olla en la estufa y deje que el agua hierva usando a fuego lento: tienes que derretir chocolate lentamente sin quemarla; ayudarte a ti mismo con aconseja continuamente revuelve el chocolate hasta que quede una crema suave.
Ahora retire la olla de la estufa y coloque sobre una superficie fría

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