Paso 2: Derretir el chocolate.
Básicamente destroce su chocolate para unos 30 segundos, agitar 30 segundos más, mezclar *, y tan pronto como el chip están comenzando a derretirse, tire de él hacia fuera y mantener agitación con una espátula de silicona o similar hasta que se derritan-se derriten con solo el calor residual... Es muy fácil cocinar sobre sus chips, particularmente en el microondas.
* dependiendo de la cantidad de chocolate, repetir zaps de 20-30 segundos hasta que el chocolate empiece a fundirse
De la estufa.
Poner un poco de agua en el bote de fondo de la caldera doble. llevar a fuego lento. Colocar el chocolate en el tazón superior. Cuando el chocolate comienza a derretir, retirar del fuego y revuelva hasta que se derritan. No deje que el vapor o el agua consigue en tu chocolate!
Personalmente, creo que la estufa superior método es mejor y más fácil, como asegurarse de no penetra agua en el tazón de fuente, pero lo he hecho tanto.
Consejos:
Chocolate es 'templado' cuando usted lo compra. Si usted no recibe demasiado calor en la fusión, se mantendrá templado. De lo contrario no saldrá como bastante a menos que usted genio otra vez, y que es un coñazo hacerlo.
Debe buscar lisa como se funda (ver foto de la taza de metal). Si se ve fudgey (ese pegote en el envase de plástico), probablemente está agarrotado y no es bueno que para este propósito.
Hacer lotes pequeños. De esta manera si desastre, no ha arruinado un lote entero. Creo que me :)
No tienen agua en su chocolate o se paralizará, y tendrás que empezar de nuevo.
Para aligerar el chocolate, añadir un poco de aceite o manteca.
