Paso 1: Introducción:
En primer lugar, digamos algo sobre la composición del chocolate. Generalmente se hace de: manteca de cacao, azúcar cacao y leche en polvo. Punto de fusión es generalmente un lugar entre 30° C y 36° C.
Proporción de cada uno de los ingredientes puede cambiar grandemente las características físicas y propiedades del chocolate. He considerado las formas en que distintos fabricantes de chocolate pueden cambiar los resultados de la medición y decidieron que iba a usar mi propio chocolate que no contiene ningún excipientes. Al principio, tendré que decidir cómo definir cuando el chocolate está en forma líquida. Decidí que cuando la gota caída de muestra de chocolate.
Las preguntas principales son:
1. ¿Qué está pasando con viscosidad al cambiar la temperatura del chocolate?
¿2. puede estar tanto en estado líquido y sólido a temperatura ambiente de chocolate?
¿3. gráfica de transferencia de calor y calefacción tendrá curva de forma similar?
Mis hipótesis son:
1. chocolate tendrá mayor viscosidad al refrescarse, pero inferior al calentar.
2 no, chocolate no puede permanecer en estado líquido por temperatura porque derrite en el ° C cerca de 32
3. el gráfico de la transferencia de calor que el chocolate debe ser muy similar a la gráfica de calentamiento.
