Paso 5: Armar mi chocolate
Ingredientes:
la manteca de cacao 50g
Azúcar 25g
leche en polvo 25g
cacao 100 g
Accesorios:
báscula, termómetro, agitador, recipiente de metal, fuente de calor
Proporción de cacao fue 50%.
Proceso de:
Primero derritió la manteca de cacao y el azúcar y el cacao añadido al final de la leche en polvo. Antes de colocar en un recipiente, cada ingrediente pesaba después de agregar revolver bien. No tengo una fuente de calor continua y controlada, por lo que fue necesario utilizar un termómetro y suavemente y poco a poco para calentar, porque si la temperatura supera los 40 ° C o dejar que la temperatura desciende a 25 ° C cerca de chocolate no sería una calidad deseada. El procedimiento duró aproximadamente una hora, sin refrigeración.
