Chocolate tocino sumergido (3 / 7 paso)

Paso 3: Chocolate

Esperando su tocino enfríe es un buen momento para derretir el chocolate. Sacar la caldera doble o crear los tuyos propios. Verás en las fotos que he creado mi propia con una olla de agua y un recipiente de vidrio pyrex que encaja perfectamente en la parte superior.

Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca a fuego lento. Esto evitará que cualquier agua de levantarse y chapoteando en su tazón y mezcla de chocolate. Si penetra agua en su recipiente, su chocolate agarrará, creando pedazos granulares.

Añadir el chocolate semidulce y el acortamiento a caldera doble. Revolver de vez en cuando como el chocolate y la manteca a derretir. Seguir calentar y revolver hasta que el chocolate y la manteca se haya derretido y uniforme. Apagar el fuego.

Nota: Acortamiento se incorpora en el chocolate para diluir la mezcla de chocolate derretida. Facilita las cosas en la inmersión y produce una suave capa de chocolate en el producto final. Sólo la usé con mi chocolate semidulce, no con mi chocolate blanco. No es necesario por cualquier medio, pero produce mejores resultados.

MÉTODO alternativo, microondas: Si desea también puede derretir el chocolate con el microondas. Sólo tiene que colocar la manteca y el chocolate en un recipiente de microondas seguro. Calor de 30-45 segundos y luego quitar y revuelva para combinar. Seguir calentar y mezclar hasta que su chocolate y manteca se haya derretido y uniformemente mezclado.