Paso 5: Hacer cholay
ingredientes
1 y media taza de garbanzos
2 cebollas de tamaño medianos, finamente picados
3 tomates de tamaño medianos, finamente picados
pasta de jengibre 1 cucharadita
¼ a 1/2 cucharadita garam masala en polvo
½ a 1 cdta polvo frío de cachemira o deghi mirch (si usando una variedad caliente, luego añadir a ¼ a 1/2 cucharadita)
1 cucharadita amchur en polvo (mango seco) / jugo de limón / anardana polvo (polvo de semilla de Granada)
2 chiles verdes, raja
2 a 3 cucharadas de aceite
sal
especias para el punjabi chole masala:
3 cardamomos negros
1 pulgada de canela
5-6 granos de pimienta negras
3 dientes
1 hoja de laurel (opcional)
1.5 cdta semillas de comino
1,5 cucharadita Semillas de cilantro
1,5 cucharadita Semillas de hinojo
2 chiles rojos secos
Instrucciones
Lave y Remoje el chole (garbanzos) en agua suficiente durante la noche. Agregar suficiente cantidad de agua como el aumento de la chole en tamaño después del remojo lo. En una olla agregar al cocinero chole, suficiente agua, la sal y la presión de 5-6 silbatos. La chole debe ser suave cuando usted puré con una cuchara. En un sartén seco asado todas las especias mencionadas hasta marrón. No quemarlos. A fuego lento o moderado puede asar las especias.
Seguir lanzando en él de otra manera podría quemarse. Una vez se enfrían, moler en un polvo fino. Ahora en la misma sartén, agregue aceite. Una vez que el aceite se caliente, agregar las cebollas picadas. Freír hasta que estén transparentes. Ahora agregue la pasta de jengibre. Una vez que desaparece el olor crudo del jengibre, Añadir entonces el tomate picado. Añadir un poco de sal para que el tomate es cocinado rápido.
Saltear los tomates hasta que el aceite comienza a salir de los lados de la mezcla de cebolla y tomate-jengibre. Agruparse la mezcla entera y aceite sería claramente visto dejando a los lados. Luego añadir las especias en polvo que hicimos, junto con el polvo de Chile rojo, garam masala polvo y chiles verdes a la mezcla de cebolla y jengibre-tomate. Saltear por un minuto. Ahora añadir la chole hervida con una pequeña cantidad de sus acciones.
Puede agregar más caldo si desea la salsa más. Compruebe la sal tal como la ebullición la chole agregamos sal y estamos utilizando el mismo caldo. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos en un bajo a fuego medio hasta que la salsa espese un poco y se lisa. Por último, añadir el polvo de amchur (o suplente)
Decorar Chole Masala con cebollas picadas y hojas de cilantro.
(nota, voy a añadir más fotos cuando se hacen más de esta receta)
