Chorizo + calamares rellenos arroz (1 / 3 paso)

Paso 1: Hacer la salsa

Se puede omitir totalmente la salsa, pero que realmente hace la diferencia, en mi humilde opinión. Si es demasiado apuro para hacer desde cero, usar pimientos asados de lata o frasco. Pero asado sobre una llama de gas es fácil y satisfactorio si eres para él.

Básicamente vas a poner tus pimientos sobre un quemador de gas (o barbacoa) y charlas completamente, vuelta hasta que se ennegrecen uniformemente. Luego, colóquelos en una bolsa de plástico y dejarlos descansar. El vapor que destilan Afloje la piel carbonizada. Después de 10 minutos o más en la bolsa, puede pelar la piel carbonizada con la mano o con un cuchillo. Deseche las semillas y el tallo, y tienes los pimientos asados más sabrosos nunca.

Mezclar los pimientos en un procesador de alimentos con el ajo y una 1/2 taza de agua o caldo y algún perejil y pajote para arriba tan finamente como sea posible. Añadir sal al gusto. Vierta en una cacerola y cocinar durante 5-10 minutos. Si quieres una salsa gruesa y rústica, utilizarlo como es. Si prefieres una salsa más refinada (como hago) ponerlo a través de un filtro, el líquido y desechar los sólidos.