Chucrut fácil (6 / 6 paso)

Paso 6: Encontrar un lugar fresco

Coloca el frasco en algún lugar protegido de la luz, donde va a ser fresco pero no frío. Yo uso la esquina noreste del sótano con suelo de tierra ahora que el clima es más cálido, pero en invierno, la cocina está muy bien. Un termómetro puede decirle si su cocina está muy bien (creo que 60-65 grados) o no (80 grados es demasiado caliente y muy por debajo de 50 puede retardar la fermentación).

Dependiendo de si se fermenta en la gama más caliente o más fría, y cuánta sal estaba en ella, puede ser listo en poco más de una semana, o se puede tomar un mes o más. Saborearlo, olerlo. Si huele y sabe delicioso kraut a usted, está listo. Noté que el color cambie a color amarillento ya maduró.

En ese punto, transfiere el contenido para tarros de cuarto de galón tapa y guardar en la nevera, pero también puede guardar el resto en el frasco en lugar fresco para continuar desarrollando. Puesto que toda fermentación esencialmente va mal una manera que encontramos buena, utilizar sus propios sentidos para juzgar lo que está listo.

Este material es grande en sándwiches, como condimento, solo, en sopas y como un regalo. No te olvides de guardar algo de zumo para el siguiente lote.