Paso 1: Elegir los ingredientes
1 cordero lomo pre cortada en chuletas
Romero 1 ramita (o 1/2 t secada)
unas ramitas de tomillo (digamos 1 t secada tomillo)
1 t de pimienta negra recién molida
1 sal de t
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla grande (o uso 1 chalote si tienes - estaban las tiendas aquí)
2 T de aceite de oliva
2 T condimento calidad vinagre balsámico (añejado en barricas de roble, no lo almibarado escandalosamente caro y no la basura barata de vinagre blanco y agentes saborizantes/de cosas decente)
2 T de miel
2 T de mantequilla
C 1/2 caldo de pollo de bajo contenido de sodio o el caldo (o agua está muy bien... esto es sobre todo para mantener el pan salsa de reducir demasiado tiempo son suavizar las cebollas)
Encontrar un cordero en su tienda de comestibles. Cordero de Nueva Zelanda por lo general se entiende como una buena calidad. Algunos proveedores venden ovejas mayores como cordero. Una vez que el animal envejece demasiado, la lanolina en la carne se hace bastante evidente. Su sabor es un poco... y jabón. Cordero - bruto, duro, fuertemente condimentado ovejas mayores; buen cordero - suave tierno, fantástico, con sabor a carne con absolutamente ningún olor de lanolina o gusto.
Hay algunas compañías en los Estados que ahora ofrecen localmente crecidos cordero de alta calidad. Leer online comentarios si se puede y conocer a su carnicero. Cordero no es barato; mejor valor de su dinero, y tome un poco de investigación.
Con toda honestidad, recogí estas cosas (en venta) en nuestro club local de venta por mayor. He tenido el cordero que venden aquí, sin embargo, y siempre es bueno. Su kilometraje puede variar. una cena especial de vacaciones probablemente no es el mejor momento para descubrir que su plato principal consiste en carne de mala calidad; ninguna cantidad de hierbas puede compensar.
El Romero y el tomillo son de mi jardín de la hierba muere. Son leñosas y un poco seco, pero lo que sea. Son todavía buenas. He utilizado cebolla porque la tienda estaba fuera de chalotas. Chalotes son un encantador pariente de cebollas. Son pequeñas y púrpura y tienen un sabor suave y sutil. Se utilizan mucho en la cocina francesa, que es probablemente por qué tienden a ser caros en las tiendas. No es que son más difícil cultivar de cebolla o ajo.
