1.
Cubierta de patatas Corcel95 con agua fría en una cacerola mediana. Poner a hervir y cocine hasta que las papas estén completamente tiernas, unos 15 minutos. Drenaje, luego presione papas calientes a través de un ricer, desechando las pieles. Sazonar al gusto con sal y reservar.
2. mientras cocinaran patatas, combine la tierra pasta carne y el ajo en un tazón pequeño. Ponga a un lado. Calor 1 1/2 cucharada de aceite en una olla mediana sobre fuego medio hasta brillante. Añadir las cebollas picadas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos. Añadir el puré de tomate y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que reduzca y aceite se rompe a la superficie, unos 3 minutos.
3. agregar comino, cúrcuma, polvo de chiles rojos y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregar vinagre y revolver para incorporar. Añadir el azúcar, la sal y la carne. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la carne está recubierto por una mezcla de especias y cocido y aceite se rompe a la superficie, unos 7 minutos en total. Añadir el cilantro y el agua. Tapar y cocinar durante diez minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que el agua se evapora completamente. Temporada con más sal al gusto, luego transferir a un bol.
4. moldear el puré de papas en rondas alrededor de 2 1/2 pulgadas de diámetro y 1/2-pulgada de espesor. Levante una ronda sobre la palma de la mano y hacer una muesca poco profunda en el centro. Agregar el relleno de carne picada 1 cucharada. Suavemente doblar los lados del puré sobre el picadillo de relleno hasta cubrirlo completamente. Aplaste suavemente en un disco. Repita con los restantes papas y relleno.
5. Sumerja cada tajada en el huevo batido y dragado en pan rallado, luego transferir a un plato limpio grande. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente mediana sobre fuego medio hasta brillante. Deslice las chuletas de patatas suavemente en el aceite y freír de cada lado hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre un plato cubierto con toallas de papel, Sazone con sal y servir.
