Ciabatta es uno de los panes que yo soy capaz de hacer en forma consistente. Toma un tiempo para ponerse en marcha y puede ser un dolor para trabajar con, pero merece la pena. Chapata es delicioso y honestamente, excepto el factor tiempo, no es realmente tan difícil.
Esta receta producirá dos panes de chapata. No importa el tipo de queso que usas, pero algo firme a duro es generalmente mejor.
Nota: los ingredientes para el arranque y la masa aparecen en onzas porque pesar tus ingredientes se conseguir mayor precisión al hornear (especialmente con pan) y un mejor producto. Harinas no todos son iguales, tienen diferentes pesos etc. y la consistencia/textura de pan no sea lo que esperabas si estas diferencias no se contabilizan.
Esta es una gran tabla de peso para King Arthur Flours, generalmente uso una mezcla de harina de AP & blanco trigo KAF y Trader Joe.
Balanzas digitales son baratos y el último para siempre, incluso las pilas unos. Compré uno de Amazon en 2011, probablemente pasado menos de $10, y las pilas AAA vino con solo murieron. No es un mal negocio.
