Paso 5: Pastel de pera fresca con cerezas secas y Streusel de azúcar moreno
4 ½ onzas (1 taza) de harina sin blanquear
1/2 taza avena arrollada tradicional
1/2 taza llena de azúcar moreno ligero
1/4 cucharadita sal
manteca 8 cucharadas sin sal, derretida
relleno
3 lb Anjou o Bartlett peras maduras (media de 5 o 6), pelados y quitado el corazón, corte longitudinalmente en 8 cuñas y luego transversalmente en 1/2-pulgada rodajas (7 tazas)
1 cucharada ½ fresco jugo de limón
granulado de 2/3 taza de azúcar
¼ taza de harina sin blanquear
1/4 cucharadita sal
terreno de 1/4 cucharadita canela
1/8 cucharadita nuez moscada recién rallada
3/4 taza secas cerezas, cortadas en pedazos grandes
1 ciego al horno todo mantequilla pasta quebrada
Coloque una rejilla en el centro del horno, establecer una bandeja para hornear con borde resistente sobre la parrilla y calentar el horno a 350° F.
Hacer el streusel
En un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar y la sal. Con los dedos, mezcle la mantequilla en la mezcla de harina. La mezcla será húmeda. Ponga a un lado.
El relleno
En un tazón grande, mezclar las peras con el jugo de limón. En un tazón pequeño, batir el azúcar, la harina, la sal, la canela y la nuez moscada. Añadir la mezcla de azúcar a las peras y mezclar bien para combinar. Agregue las cerezas.
Montículos de relleno en la pasta quebrada. Esparcir el streusel topping sobre la mezcla de pera, presionando el streusel los dedos en trozos pequeños, espolvorea.
Poner la tarta en la climatizada para hornear y Hornee hasta que la masa esté dorado y el relleno es burbujeante y engrosada en los bordes, 55 a 65 minutos. Gire el pie a mitad de cocción y si la masa o streusel marrones antes de que el relleno se haya espesado, cubra ligeramente la parte superior o los bordes de la tarta con un escudo circular o una hoja de papel de aluminio.
Transferir a una rejilla y enfriar completamente antes de servir. El pastel puede almacenarse a temperatura ambiente hasta por 2 días.
