Cioppinot (guiso de mariscos de californiano con Pinot Noir)


Casi cada parte del mundo que se encuentra en la costa tiene su versión de un guiso de mariscos con pescado del día junto con hierbas y verduras regionales.  Sólo para nombrar algunos de los más conocidos; Bouillabaisse en Francia, brodetto en Italia, caldo de mariscos en México y cioppino en California.  Mi versión de cioppino es hecho con pinot noir californiano cuyo cuerpo de luz, aromas afrutados y acidez moderada complementa los delicados sabores de pescados y mariscos.  No se atascan en la regla de oro viejo que sólo blancos pueden ser asociados con mariscos!

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