Paso 3: Subirse tu estofado!
Ahora que ha reducido su vino tinto y han acabado el vino en su vaso, agregar caldo de pollo, jugo de almejas, tomates, tomillo, perejil, albahaca, hojas de laurel, cáscara de mandarina y zumo, hebras de azafrán, sal y pimienta al gusto y pimiento rojo picado (si usando... y espero que estás). Hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y hierva a fuego lento durante 30 minutos.
En este punto es crucial verter otro vaso de vino para usted ya que tiene 30 minutos de nada que ver.