Paso 2: preparación
Como dije antes, el tiempo de preparación es mucho más largo. Sumerja las coquinas en un tazón grande de agua salada de aproximadamente 6 o 7 horas. Algunos dicen que dos horas, algunos dicen que durante la noche. Este proceso está diseñado para limpiar la arena dentro de las almejas. En la cocina práctica, dos horas no es suficiente para limpiar toda la arena. Necesitamos por lo menos seis horas, así que preparamos en la mañana para el almuerzo y preparar medio día para la cena ^^
Una cosa a la Nota: pongan un cuchillo (hierro) en el recipiente en el proceso de inmersión. Se cree que hacen las coquinas se derrama hacia fuera de la arena. Tampoco es sólo un mito o hay una explicación lógica entre agua salada, arena, y hierro, puedes probar con o sin cuchillo (hierro) para comparar.
