¿Cocinar un pavo de acción de gracias en una hora con el método Spatchcock (1 / 3 paso)

Paso 1: Cortar la columna vertebral

Lave y seque el pavo. Dejar de lado los menudillos de salsa si quieres. Me gusta el cuello y otros adornos y plop en una olla de agua para hacer un caldo rápido mientras cocino mi Turquía. Entonces, le pongo que en mi salsa. Pero estamos aquí para hablar sobre el pavo, no partes. Así que coge unas toallas y unas tijeras de cocina y un buen cuchillo, preferiblemente de un filete o cuchillo deshuesador.

Vas a cortar la columna vertebral de la Turquía. La columna vertebral, fundamentalmente. Recomiendo usar tijeras de cocina si tiene, pero un cuchillo también funcionará. Tipo de vas a tener que luchar con este pavo, así que date a habitación, tener a mano una toalla o dos y tómese su tiempo. El sangrado en un pavo de acción de gracias es mala forma.

Ponga el lado de la mama de Turquía y corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral. Hay algunos lugares donde esto es un poco dura, así que Tómese su tiempo y trabajar con las tijeras en breve ráfagas de recorte. Si tienes guantes, no dude utilizar para estabilizar el pájaro si es necesario. Una vez eso espina dorsal hacia fuera, echarlo en la olla si haces. Abrir su pájaro para que en su mayoría es plana, mientras que boca abajo.