Cojín de Ka-Prao - picante tailandés albahaca salteado (ผัดกะเพรา)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
7 dientes de ajo grandes
7 chiles tailandeses
3 cucharadas de chalotas fritas (opcionales)
Hojas de albahaca tailandesa 30 o hasta una taza de albahaca tailandesa deja
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja dulce oscuro
1 cucharada de salsa de ostras
~ 1 lb de masa gruesa o carne de cerdo picada
arroz
huevos fritos (opcionales)
Indicaciones:
1. crear una gruesa pasta con el ajo, los chiles y chalotes. He utilizado un procesador de alimentos pequeño, si no tienes uno, puede picarles para arriba juntos. Ponga a un lado.
2. pre-mezclar los ingredientes de la salsa (salsa de pescado, salsa de soja, salsa de soja dulce oscuro y salsa de ostras) en un tazón pequeño. Ponga a un lado.
3. calentar aceite vegetal en un wok o sartén grande. Añadir la pasta de especias y freír hasta fragante.
4. una vez fragante, añadir la carne de cerdo picada y tierra. Romperán con la espátula. Cocinar hasta que rosa no más visible.
5. Vierta la salsa sobre la mezcla de carne de cerdo. Revuelva para asegurarse de que la salsa se dispersa a lo largo.
6. una vez que la carne esté cocida, apagar el fuego y agregar que hojas de albahaca tailandesa. Le dan unos revuelve, marchitez de las hojas.
7. servir con arroz y un huevo frito (opcional).
Notas:
Trate de usar albahaca tailandesa o albahaca Santa, dulce albahaca italiana funcionará pero el sabor no será tan fuerte.
Ajustar el nivel de picante a tu gusto. Sólo agregué 7 chiles tailandeses, cuando en realidad, si me estaba haciendo esto sólo para mí, probablemente habría utilizado 10.
Asegúrese de que usted encienda su respiradero arriba cuando empieces a freír. He accidentalmente maced yo antes mientras freír los chiles Thai.
Mi amigo tailandés dijo otra forma de hacer esto es omitir las salsas de soja y salsa de ostras y usando salsa de pescado y azúcar de Palma.
Recetas añadir azúcar a la salsa, pero creo que la salsa de soja oscura y salsa de ostras agregan suficiente dulzor.
Recuerde cocinar se basa en su preferencia, todo lo que aquí guíese por y como le parezca.
