Paso 3: Receta de rabo de Toro!
Estofado de rabo de Toro
rabo de toro de 3 libras (menos si te las arreglas para encontrar unos con menos grasa... Tengo mala suerte vaya!)
-- agua suficiente para cubrir el rabo de Toro, (sí, es muy poca agua, la mayoría de los líquidos de este guiso proviene de las verduras!)
1 ajo entero (¿mencioné que me gusta el ajo?)
1 cucharada de sal o 2 de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta o pimienta de cayena (generalmente termino con mucho, pero la mayoría de las personas no les gusta este picante, así que solo use lo suficiente para activar las papilas gustativas!)
alrededor de 4-5 libras de cebolla
2 tallos de apio
3 libras de tomate
1 libras de alguna forma de los tubérculos. Terminé con chirivías para esta ronda b y c nunca he tenido, estaba a la venta y chirivías suenan gracioso. En serio... dice: "chirivía"!!!!
1 de tomate pegar (opcional, que usé esta vez b y c que el guiso iba a ser para una cena con familiares que gustan de sus guisos de tomate rojo. * shrug * ir figura. No se requiere, pero dan una buena cantidad extra de ácido y tomate al guiso)
1. Corte la grasa de las res (si vas a una carnicería, puede generalmente les pides hacerlo!)
-Nota: tenga cuidado! Algunos de eso blanco es tendón y no de grasa! Al cortar cerca de una pulgada, yo uso un cuchillo de filete, sé dejar de cortar cuando llegué a la materia blanca que no vio el cuchillo.)
2. Llene su rabo hasta el fondo de la cazuela. Pone como plana y densamente como sea posible. Mezclar el vino con la sal, mezcle en. Agregar agua apenas suficiente para cubrir el rabo de Toro, cubrir la olla.
3. a una temperatura baja, utilizar encender mi estufa que apenas no sale. Ahora a pie. Dejar cocer a fuego lento como 2 horas. De vez en cuando compruebe que el agua aún cubre el rabo de Toro.
4. - eliminar grasa (mi método!)
a. refrigerar olla durante la noche.
b. día, lavar la grasa del guiso (ver completas)
5. gusto por la sal. Todas las otras fuentes de agua vendrá de las verduras, así que este es el único lugar agregará sal adicional! Mezcla de hierbas/especias/etc. opcional.
6. cortar sus vegetales, mezclarlos y luego ponen como densamente como sea posible sobre la carne cocida. Realmente corto como que lanzarlas en para que no acaben con demasiado. Dar preferencia para poner en los tomates y la cebolla (son las más jugosas)
7. cubra, luego cocinar en una SUPER LOW temp. Si vas más alto se quemará algo!!!! A pie. Lo que está haciendo ahora es dejar que el vapor de la parte inferior a cocinar las verduras y liberando el agua de las verduras para hacer el líquido para el resto de tu estofado.
8. 2 + horas más tarde: Si usted queda verduras, corta y mezcla en, de lo contrario, sólo mezcle las verduras para que los que en la parte superior, que están probable que sólo mínimamente cocido, es cubierto. A pie. Mezcle en la lata de tomate pasado si la está usando.
9. 1 hora más tarde: revuelva el guiso suavemente para mezclar las verduras y la carne. Prueba la carne y verduras, si no son lo suficientemente tiernos, ahora puede convertir el calor a medio y cocine hasta que la carne se caiga de los huesos y las verduras estén tiernas (es generalmente suficiente en este punto!).
10. no van a la cama para tomar el 'en un bowl' cuadro más adelante, una plaga de langostas se llegan a los alimentos sin vigilancia y devorarlo... ^_^''
