Coles de Bruselas fritas con nueces y alcaparras (3 / 3 paso)

Paso 3: Freír Bruselas brotes y montan la ensalada

Trabajo en lotes (he tenido 4 en total), freír la col de Bruselas hasta que los bordes comienzan a encresparse y marrón, unos 3 minutos. ¡ Utiliza una herramienta de la araña (skimmer) para cargar, descargar y remover los brotes, están lejos de la estufa, estos brotes salpique! (Entre lotes que me aseguré que el petróleo subió nuevamente a 350 grados F, esto es importante de lo contrario los brotes ellos empezarán a absorber aceite en lugar de freír en él y que no es delicioso en todos.)

Drenaje cada lote en una doble capa de papel de cocina y añadir al bol con la preparación.

Para el último lote de brotes, o solo, como lo hice, añadir el perejil y alcaparras (parado otra vez, hacia atrás, hará estallar las alcaparras). Dar el contenido de la olla un revuelo cuando el color del perejil se convierte en una sombra más profunda, más saturada de verde, unos 30 segundos a 1 minuto, sacar el contenido con una espumadera a un plato forrado de toalla de papel (Symon va directamente a la ensalada, si no te importa un poco de aceite extra, no dude en hacerlo), drene en las toallas y luego añadir a la ensaladera. Tira de la capa y añadir las nueces, sazonar con sal y pimienta al gusto.

¡ Disfrute!