Paso 3: Preparar coliflor y masa
Cortar la coliflor en pequeñas florecillas, enjuague y escurrirlas bien. Como agua y aceite no se mezclan, me gusta preparar mi coliflor un par de horas antes y dejarla secar, si poco tiempo al aire, secar sobre una toalla de plato limpio, o una pareja capas de toallas de papel.
En un tazón grande, combine el almidón de maíz, harina, polvo de hornear, 2 cucharaditas de sal gorda, ajo en polvo,
tierra de jengibre, semillas de sésamo y pimentón picado y batir hasta homogéneo.
Añadir agua y vodka y bate hasta que se forma una masa lisa, sumando a más de 2 cucharadas de agua si la mezcla es demasiado espesa. Debe tiene la consistencia de la pintura fina y caer fuera de la bata en cintas finas que desaparecen al instante como golpean la superficie de la masa en el tazón de fuente.
Añadir un puñado de coliflor a la masa.
