PALEO COLIFLOR TOTS
1/2 coliflor grande
1 cucharada de aceite de coco/mantequilla/mantequilla de búfalo
2 huevos
4 cucharadita de harina de coco (revolver la harina con un tenedor, luego medir)
1/4 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de mezcla de condimento de su elección
2 cucharadas soperas (aproximadamente) aceite de coco/ghee/manteca de cerdo para cocinar tots
* Coloque la coliflor en floretes, luego coloque las florecillas en un procesador de alimentos.
* Pulso durante unos 10 segundos, hasta que se asemeja a finos granos de arroz.
* En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir el arroz coliflor desmenuzado, agregue a capa, luego tapar y cocinar durante 2-3 minutos.
* Retire la cubierta y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que se ablanden.
* Apagar el fuego y deje enfriar hasta que ya no caliente.
* En un recipiente aparte, añadir arroz de coliflor, harina de coco, huevos, sal y especias a la mezcla de coliflor y mezclar hasta combinar bien.
* Calentar otra sartén a fuego medio y añada una cucharada de aceite o grasa para cubrir el fondo de cocción.
* Para hacer el tots de tater, utilice mini helado scoop o cuchara medidora de la tabla. Vierta hacia fuera y dejar caer la mezcla sobre la sartén caliente. Si con una cuchara, utilizar 1/2 cucharadas de masa por tot y hace alrededor de 1/2 pulgada de espesor.
* Cocinar hasta que estén doradas y crujientes, unos 2 minutos, luego voltear y cocinar hasta que esté dorado el otro lado.
Nota: Para voltear fácilmente tots pequeño, empuje la tot al lado de la sartén y use el lado de la sartén a la punta del tot en el otro lado.)
* Añadir más grasa a la sartén y repetir con la masa restante. Disfrutar caliente con salsa de tomate orgánica, Baconnaise o cal salsa de aguacate.
Para hacer la salsa de aguacate, mezcla los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté cremosa.
Salsa de aguacate de la cal
1 aguacate
Jugo de 1 limón
Sal, al gusto
