Ingredientes
1 tilapia entera, unos 100-300g (~1/2lbs)
1 taza de aceite vegetal
1 taza de harina de maíz
sal de 1 tb
1 tomate
1 cebolla
Direcciones
Después de destripar y escala la tilapia que con cualquier pescado, hacer dos o tres cortes poco profundos en los flancos del pez corriendo diagonalmente hacia abajo desde la base de la aleta dorsal hacia el vientre del pez (véase el cuadro por ejemplo). Espolvoree sal en los cortes y luego una capa ligera de la tilapia en harina de maíz. Calor alrededor de 1/2 cm de aceite en una sartén a fuego medio hasta que crepita cuando una pequeña cantidad de agua se goteó en.
Coloque con cuidado el pescado en el aceite. Freír durante 10 minutos en el primer lado, observando con cuidado el calor, para que no se queme. Sí, esto parece un tiempo muy largo para freír un pescado, hasta que la capa externa de la carne es de color marrón y crujiente. Mientras se freír el pescado en el primer lado, trocear la cebolla y el tomate. Pronto después de dar vuelta el pescado, deslice el tomate y la cebolla en el aceite, junto con el pescado y continúe friendo. Retire el pescado del aceite cuando es marrón y crujiente en la parte segunda.
Seguir cocinar el tomate "sopa" y añadir sobre tbs ½ sal. Removiendo a menudo con una cuchara de madera, cocinar otros 5 minutos, homogeneizando la sopa por maceración suave. Verter la sopa sobre el pescado y servir. Nshima y "violación" - las hojas de la planta de aceite de canola, Brassica, también invasoras en los Estados Unidos - hacen excelentes acompañamientos. Aunque en la cultura de Zambia, es siempre el pescado y las verduras que acompañan a la grapa Nshima.
