Paso 2: Caramelizada muslos de pollo
Receta de Bon Appetit en Epicurious
Sirve 2. Preparación tiempo de 10 minutos. 27 minutos el tiempo de cocción.
Ingredientes: muslos de pollo caramelizados
6 muslos de pollo con piel, hueso (acerca de 2 1/4 libras/1 kg)
1 cucharada sopera de aceite (alto punto de humo superior 450F, tales como aceite de semilla de uva o aceite de aguacate)
Sal y pimienta
Método – muslos de pollo caramelizados
- Precalentar el horno a 475° F. Sazona el pollo con sal y pimienta.
- Calentar aceite en una sartén antiadherente de 12, hierro fundido o pesado fuego alto 1-2 minutos hasta que caliente pero no humeando. Nestle pollo en una sartén el pellejo hacia abajo y cocinar 2 minutos.
- Reduzca el calor a medio-alto; continuar cocinar parte de la piel, ocasionalmente reorganización de muslos de pollo y girando la sartén para distribuir uniformemente el calor, hasta rinde de grasa y la piel es marrón dorado, unos 12 minutos.
- Transferir el sartén al horno y cocine durante 13 minutos más. Voltear el pollo; continuar la cocción hasta crujientes de piel y carne esté cocida, unos 5 minutos más. Transferir a un plato; dejar reposar 5 minutos antes de servir.
