Paso 7: Cómo determinar cómo se hace la carne
Pique la carne con el dedo índice. Ahora toma la otra mano y coloque el pulgar y los dedos juntos. Como mover de un dedo a otro, obtendrá la consistencia de la carne que se debe hacer.
Con la mano abierta pero relajado sentir el talón de la mano justo debajo del pulgar con el dedo índice de la otra mano. Esta es la consistencia de la carne cruda.
Ahora toca el dedo índice y pulgar juntos ligeramente y meter otra vez el talón con el dedo índice de la otra mano. Esta es la consistencia de la carne rara.
Toque de su dedo medio y pulgar junto, que el talón está ahora la consistencia de la carne medio raro.
El pulgar y el dedo anular juntos representan carne medio
Y el meñique y el pulgar junto Qué carne bien cocida se sentirá como.
La descripción de la cocción de la carne es la siguiente:
Muy rara o azul (bleu): muy rojo y frío
Raras (saignant): centro rojo frío; suave
Medio raro (à point): centro rojo cálido; más firme
Medio (cuit): rosa y firme
Medio bien (bien cuit): pequeña cantidad de color de rosa en el centro
Bien hecho: gris marrón. empresa
Cocine demasiado: difamar. crujiente
Si tienes un termómetro interno que puede pegarse a la carne, luego la temperatura de cocción para este corte de carne de res es el siguiente:
Raros: 52° C (125º F)
Medio raro: 55° C (130 º F)
Medio: 60° C (140º F)
Medio bien: 72° C (155 º F)
Recuerde que la temperatura interna aumentará en unos 3-5 º C / º F durante el descanso antes de que comenzará a enfriar abajo.
