Paso 5: Secar los trozos de Mango
Estas piezas de mango completamente se sazonan de sal. Extender sobre un paño de algodón limpio y otra vez en el sol para unos tres días más. Gire los trozos de mango con regularidad, para que el secado sea uniforme.
Después de tres días, deberás moverlos dentro y mantenerlos abiertos para el secado. Normalmente esto puede tardar unos diez días. Giro ocasional de estas piezas a mano puede ayudar a un secado uniforme.