La razón por la que hice esto porque tiendo a sufrir de ardor de estómago después de beber café de filtro caliente. Esto es porque el método de colado caliente produce una bebida de alto grado de ácido que es malo para la gente que tiene estos problemas de estómago.
Por preparar el café a temperaturas más bajas, muchos de los solubles de los granos de café no totalmente se disuelven, dando como resultado una menor acidez y menor contenido de cafeína cuando elaborada en igual volumen.
Los beneficios del frío colar café
1. el mismo olor-sabor, química diferentes, ácido más bajo.
Cerveza fría hace mucho para cerrar la brecha de olor a gusto. Sabor es en la química, y café expone a agua caliente notas de aceites que no se disuelven en baja las temperaturas. Estos aceites están llenos de compuestos ácidos que le dan a café su famosa mordida amarga. Pero junto con la picadura ácido-shock, que anestesia la lengua e impide que el catador percibir los sutiles matices en el sabor del café. Sin duda, que el ácido puede ser bueno en una taza de café caliente, pero para el café helado, es un perjuicio; no le permite percibir sabor afrutado delicioso del café. Debido a la acidez, que mucha gente agrega tanta leche y el azúcar. Café elaborado cerveza frío es 67 por ciento menos ácido que la cerveza caliente. Sin todo ese ácido, se elimina el sabor quemado que café caliente hecho. Además, el ácido reducido lo hace más saludable para el estómago y los dientes.
2. menos ácido, más sabor, prepare sus papilas gustativas.
Café elaborado cerveza frío con hielo tiene grandes ventajas, como, por ejemplo, sabe mejor. Puesto que la cerveza fría produce una bebida de baja acidez, otros sabores de café se detectan más fácilmente. Esos matices de chocolate, frutas y nueces saltan a la vanguardia. Con cerveza fría que permite muchos más sabores de café a brillar a través. Además, el sabor del café elaborado cerveza frío no va a cambiar con el tiempo. Café elaborado cerveza frío nunca ha sido elaborada en una temperatura caliente, por lo que su química no cambia mientras que se refresca. Tan pronto como usted filtra hacia fuera de los terrenos, ya tienes una solución estable. Con la temperatura viene cambio cambio en gusto, pero porque el café elaborado cerveza frío elimina la mayor parte de que la temperatura cambia, sabor esté. En otras palabras, su día frío-brebaje no sabor rancio como el café del día anterior.
Referencias:
https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
https://MIC.com/articles/123846/Science-shows-Why-...
http://augustafreepress.com/Maximize-healthfulness...
http://www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c...
http://www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c...
