Cómo asar un cerdo entero (7 / 10 paso)

Paso 7: De cocción y monitoreo

Con el cerdo dentro de la parrilla, coloque la tapa sobre y construir un fuego en la parte superior. Quiero construir dos incendios pequeños en cada extremo de la bandeja de fuego. Recuerde en este momento que tienes un montón de tiempo y puede construir poco a poco el fuego. Su objetivo es mantener la temperatura del asador entre 275 y 300. Puede controlar el calor en el asador extendiéndose carbón y añadiendo madera para que sea más caliente, o formando pilas en cada extremo con los carbones para que sea más fresco.

Usar leña de madera dura para construir un fuego, no del carbón de leña briquetas. Ha sido mi experiencia que durante las horas de 8 o menos cerdo lleva a cocinar, la briquetas acumulación demasiado ceniza, que frena la cocción.

Que usted tiene un termómetro por cable instalado en el cerdo. Necesita ser colocado en el hombro o en la pierna - encuentra la parte más gruesa del cerdo y poner allí el termómetro. Tengo una bonita que muestra la temperatura del aire y temperatura del cerdo. Sin embargo lo hace, necesitará tener una manera de controlar remotamente la temperatura de la parrilla y el cerdo.

NO SE PUEDE ABRIR EL ASADOR PARA COMPROBAR EN EL CERDO, QUE PERMITE EL CALOR HACIA FUERA!

El asador deberá ser abierto exclusivamente dos veces, una vez dar la vuelta y otra para comer. Sin leerlo, sin excepciones.

Una vez que el cerdo llega a unos 150 grados, es el momento de pasar a la siguiente etapa, los bancos!