Paso 9: Rellenar el cerdo
Otros sabores a considerar son hierbas frescas como Romero, tomillo, orégano y mejorana y secos especias que funcionan bien con su paleta de sabor - cosas como las bayas de enebro, hojas de laurel y dientes de ajo enteros. Tenga en cuenta que habrá un adobo aplicado al cerdo mientras asados para agregar sabor así. Esto es más de una frotación aplicada dentro de la cavidad del cuerpo.
Siempre he tirado unas cebollas en cuartos dentro de la cavidad y exprimido en unas naranjas frescas de valencia, pero realmente traté no sobrecargue el cerdo en los asados más recientes que he hecho. Cuanto más pones dentro el cerdo, la masa más hay para cocinar, y eso significa que cuanto mayor sea la posibilidad de que se seca la carne o la piel se sobre-crujido mientras estás esperando el centro llegar a la temperatura.
La misma teoría se aplica al relleno de un pavo - Paveras de aluminio die hard no se atreven retrasar los tiempos de cocción con relleno y riesgo de sequía el pájaro. He llegado a creer lo mismo para el cerdo asado y ahora intentan mantener el relleno a un mínimo. La foto de arriba nos muestra los cerdos con un montón de cebollas y patatas dulces de relleno. Era nuestra primera vez - los piggies tomaron mucho tiempo para asar - y cuando todo fue dicho y hecho - fueron al vapor tan pesadamente dentro de la cavidad del cuerpo que realmente no eran lo suficientemente sabrosos para comer. Rellene ligeramente.
