Paso 17: talla
En primer lugar, afilar un cuchillo, o dos y encontrar una persona extra o dos para prestarle una mano. Trabajar el cuchillo entre el hombro y cadera para quitar las cuatro patas de la carne. Estos asados pueden ser tratados como sus propias piezas discretos y entregarlos a otro escultor. Vendrá en gran medida la mayoría de las carnes de estas piezas que incluyen el cerdo hombros y culatas de boston.
Usted debe dejarse con torso y tronco del animal. Esto contiene el vientre, lomo de la espalda, sabroso marmoleo de cuello y papada y el también delicioso, pero difícil a trabajar para la carne de costilla. Salvar el pellejo y comienzan a forjarse los lomos ya es más fácilmente accesible y comestible la carne que se desprenderá de esta sección. Después de eso, vaya después de todo lo que ha dejado de clasificar las piezas en ollas y platos de servir diferentes. La piel es buena para refrigerio - personas lo comerán por lo que no lo tire! Desnudo los huesos hacen un gran caldo. Perros como cartílago y despuntes extraño no es adecuado para servir. La mejor carne debe ir a platos para tus invitados.
Puede ser útil para cortar las costillas con una sierra para metales de la columna vertebral. Si están tirando de la carne y no quieren servir "en el hueso" cerdo, sólo trabajar a mano la carne del hueso. Os dejo la columna relativamente intacta una vez que los lomos son apagado - hay definitivamente algo de carne a lo largo de su pero lo mejor es escoger en él con unos amigos en lugar de intentar pasar el tiempo de extracción para que puede servir.
Poner un cuchillo entre dos de las vértebras del cuello justo detrás de las orejas y cortar la cabeza del cerdo. Por alguna razón, todo el mundo realmente le gusta jugar con la cabeza del cerdo.
Una vez hayas conseguido las piernas y canal tallado para arriba bastante bien, servir su primera ronda desde siempre puede continuar talla como la gente comienza a comer para que la carne no tener frío. En general, me ha costado entre 30 minutos y 1 hora para tallar la carne de cerdo y pollo y bocas de la gente pueden solamente agua para tan de largo, así que mejor servir y luego seguir trabajando como la gente comienza a comer.
