Paso 3: Opcional: cortar la carne asada
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El asado puede ser cubierto por una membrana de tejido blanco duro. Usted puede recortar esta. No tan importante para una joven cabra ya que la carne de cabrito tiene un sabor más suave. Para mayores cabra, este tejido más difícil será infundir un fuerte sabor gamier para aflojar esta membrana, ponga los dedos debajo del tejido y ver si puede trabajar lejos de la carne y cortar de esa manera. Eliminar tanto como sea posible.
Recortar los depósitos extra grasas. Porque la cabra es un magro, puede utilizar estos depósitos de grasa para ayudar a infundir más grasa en la carne, insertándolas en las ranuras de corte en la carne, así que los reservamos para más adelante.
