Paso 5: Agregar el ácido
Después de alcanzar esta etapa espumosa, agregar la crema de Tártaro, vinagre o jugo de limón. Sólo necesitas un poco de esto. Más recetas por lo general requieren un 1/4 de cucharadita de cremor tártaro o un par de gotas de jugo de limón y vinagre (por lo general hago una pizca de cremor tártaro).
Su receta puede o no puede llamar a cualquiera de estas, pero aquí están de todos modos porque actúan como una protección. Los ácidos son los héroes en la realización de claras de huevo bien batidas que estabilizaran y ayudar a aumentar de volumen. También reducen la posibilidad de sus blancos rompiendo en usted. Así que tienen la espalda.
Aumentar la velocidad de la batidora al medio (Kitchen Aid velocidad 4 a 6) y continuar batiendo.
