Paso 2: Tostado de los granos
Estoy empezando con 100 gramos. Repartirlos en la cacerola de la asación.
Los conceptos básicos: para empezar asar a temperatura alta, para hacer las conchas, agradable y caliente. Esto esteriliza, el anima el grano para separar la cáscara. Finalmente, usted tiene que disminuir el calor para que los granos no se quemen.
Tostado de los granos parece ser mucho más un arte que una ciencia, especialmente sin un asador "real". Desea esperar dos cosas, primero, la voluntad de frijoles crack y pop. Esto indica que el grano ha separado y violado la cáscara, que quitando las conchas mucho más fáciles en el siguiente paso. En segundo lugar, mantener un ojo (una nariz?) en el aroma de los granos de café tostados. En primer lugar, el olor será muy vinagrería y ácido - cuando su cocina que huele como brownies, que es cuando sabes que están hecho!
Aquí está cómo yo había asado este lote:
- Cinco minutos a 400 grados,
- Cinco a diez minutos a 250 grados.
Sacarlos, dejar que enfríen. Tiempo para separar los pedacitos buenos de los malos.
