Cómo cocinar como un Gourmet (2 / 8 paso)

Paso 2: Conocer sus hierbas

En primer lugar, lo que quiero hacer es lanzar todas sus hierbas preparados en la basura. Están cargadas con sal y una muleta. Aprender qué hierbas entran diferentes condimentos y aprenden a mezclarlos tú mismo. Especias de Penzey es increíbles, sí, pero nada como lo que puede crear si sabes cómo interactúan las hierbas.

Utilizar hierbas frescas cuando sea posible. Algunas hierbas, tienes remedio. Encontrar fresco mace o mejorana será costo prohibitivo y difícil. ¿Albahaca fresca, orégano, Romero, perejil o ajo? menos. No skimp en las hierbas, frescas es infinitamente mejor que la seca.

Una buena regla del pulgar para hierbas frescas es uso dos veces como mucho de lo dulce como hacer el secado y tratar de sólo cortar una vez. Una buena tajada fina es importante, pero si demasiado picarlos y enloquecer con el cuchillo los moretes y perder parte de ese sabor.

Una de las razones principales que realmente desea saber cuáles son sus hierbas y cómo interactúan es, en una palabra, versatilidad. A veces intercambio de un poco de pimentón dulce para algunos sharp medio añade nuevas dimensiones a un plato y si no sabes lo que la diferencia no es pensaría que nunca hacerlo, y su cocina le falta un poco de refinamiento y dimensión. Los experimentos de un gran chef, constantemente. Llegaré a eso más adelante.

Aparte de eso, si sabes cómo las hierbas interactúan bien, puede deconstruir recetas de otra persona y sacar lo que es útil fuera de ellos. Hacen su propio.