Cómo cocinar Prime Rib (5 / 11 paso)

Paso 5: Retirar del horno antes de cocinar completamente...

Usted carne de res está rodeado de sal caliente, por lo que continuará cocinándose un poco después de se saque del horno. Esto significa que usted quiere sacar algo antes de que el termómetro registra la temperatura dessired.

Aquí ves saliendo del horno con la aguja justo debajo de la 130F "rara" la marca. Mantener un ojo en ese dial a través de los próximos pasos para ver cómo sigue a arrastrarse hacia arriba.

Como se puede ver en la foto, la sal en los extremos de la bestia habrá sido parcialmente derretida lejos por los jugos que se filtra hacia fuera; Si estás usando un termómetro de lectura instantánea puede ser su referencia para iniciar la comprobación de la temperatura con bastante frecuencia.

Parece ser la naturaleza de la cocina que la temperatura se mueve muy rápidamente una vez que comienza a moverse; así que mantener un ojo en él!

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