Paso 7: Acabar con él!
Ahora que el jamón ha cocido (y está por encima de 140F dentro), es tiempo para acabarlo.
A) drene el agua y el aceite de la sartén y cortar lo que queda de la piel apagado, dejar como mucho de la grasa en como usted puede (grasa agrega sabor).
B) anotar la grasa. Toma el cuchillo de carnicero y corta una cruz cortada a patrón en la grasa hasta la primera capa de carne. Esto crea más superficie de la grasa y permite más derretimiento/remojar en la carne para darle sabor (también ayuda a mantener el esmalte).
C) esmalte el jamón. Hay toneladas de recetas pero yo uso receta fácil y agradable de abuelo - azúcar marrón, vinagre de manzana y clavo de olor entero.
-Mezcla de algún azúcar y vinagre de manzana. Ponga sólo suficiente vinagre para hacer una sopa muy espesa.
-Cubrir el jamón con el glaseado y añadir los dientes de arriba. Abuelo pone en los cortes para mantenerlos y que funciona muy bien. Utilizo un nuevo pincel desechable para aplicar el esmalte y esmalte también los lados y la parte inferior.
D) con el vidriado sin cubierta de jamón, golpee a la temperatura del horno hasta 350-425F y vuelva a colocar el jamón en el horno. Dejar ahí hasta la parte superior de las vueltas de jamón (la grasa esmaltada) marrón, generalmente 10-15 minutos dependiendo de la temperatura.
No es cocinar el jamón, sólo está dorado el esmalte y grasa por lo tanto, no dejarla allí demasiado tiempo.
