Paso 5: Preparación de la BÃ © salsa de chamel
2. Agregue la harina en la mantequilla derretida y bate continuamente hasta que esté suave.
3. Revuelva la mezcla suavemente permitiendo la harina cocinar por un minuto pero no permite a brown.
4. Vierta calienta leche en incrementos de 1 taza y continuar a batir.
Punta: Utilizando leche fría puede resultar en grupos.
5. cocinar a fuego lento a fuego lento hasta que la salsa espese.
Punta: Verter la salsa por un colador si matas están presentes.
6. separar las yemas de las claras de huevo.
7. batir las yemas de huevo y revuelva en la mezcla.
Punta: Retire la sartén del fuego antes de este proceso.
8. batir las claras de huevo hasta que tenga un pico suave y revuelva en la mezcla.
Punta: Una batidora eléctrica de mano puede facilitar este proceso filtra físicamente.
9. agregar una pizca de nuez moscada molida y revolver bien.
Nota: Si la salsa no espese, repita los pasos 1-3 y continuar el resto mediante la sustitución de la vieja bechamel leche. La proporción de 1:1 de mantequilla a la harina es muy importante.
