Paso 2: Asar los tomates
Yo realmente odio escaldar y pelar los tomates. Me gusta abrir un tarro de salsa y solo usarlo en invierno, así que hacer salsa. Me gusta mucho el sabor del tomate asado al fuego. También he encontrado que si les dejas sentarse, un caldo de tomate maravilloso drena de ellos--y es mucho menos líquido a hervir apagado su salsa!
Este año creado una línea de montaje: asado, stock de extracto, pulpa, volcado de desechos. A través de la puerta a la derecha de la parrilla es estufa de la cocina y tengo una isla movible que utilizo para mi tarro de gasolinera. La tabla de cubierta que las ollas para pasta y la acción.
Tenemos una barbacoa australiana que tiene una parrilla en un lado y una plancha en la otra. Puse un azulejo de mármol en la plancha para sostener el recipiente y colador para la estación de extracción común. Otro azulejo de mármol fue en la canasta de madera para sostener la planta de tomate, que tiene un agarre succión que funcionaba bien en la superficie del azulejo brillante. La cubierta abovedada de nuestra parrilla es un recipiente grande repurposed de acero inoxidable con una perilla de adjunto. Con una parrilla convencional, tendrá otra tabla pequeña para mantener sus estaciones de extracción. Probablemente, sin embargo, podrás asar tomates dos veces tantos a la vez posible.
Los gitanos tengo eran del tamaño de pelotas de tenis. Estos tardan más en asado de pasta de tomates del tamaño de ciruelas, que es lo que suele obtener de mi jardín. Una vez quise ir, utilicé el tiempo de tostado para extraer el stock, molino de la pulpa, se reúnen los otros ingredientes de la salsa y prepararlos.
Utilice un nivel alto en la parrilla. Quieres las pieles ligeramente ennegrecidas y el interior suave. El primer lado toma más tiempo. Una vez los tomates, el segundo lado marrones rápidamente y se divide. Si han variados tamaños, intentar ordenar por tamaño al cargar la parrilla. Entonces usted puede lanzarlas en el colador al mismo tiempo.
