Paso 3: Extraer el caldo de tomate
Para extraer el caldo:
1. asar los tomates.
2. ponerlos en el colador y corte a través de ellos para iniciar la liberación de líquido. El corte es opcional con tomates pequeños, pero se recomienda para ésos tamaño de pelota de tenis o más allá.
3. machaque mientras esté todavía caliente y dejarlos sentarse para goteo y enfriar antes de ponerlos a través de la planta de tomate. Usted puede revolver les un poco al líquido a los lados y la parte inferior del colador, pero no tanto que te ponga un montón de pasta en el caldo.
4. cuando el nivel de stock llega al fondo del colador, vierta el contenido del bol en una olla (si está procesando ese día) o en grandes contenedores para almacenar en el refrigerador o el congelador para más adelante procesar. He elegido para procesar ese día ya que planeaba congelar la pulpa para algunas salsas de carne más tarde en septiembre.
¿Lo que sea para que utilizas?
1. sopa
2. cocinar el arroz
3. cualquier otra que utilizaría un caldo de verduras.
Generalmente añadir cualquier hierbas verdes que tengo en la mano, a partir de perejil (perejil para tener a mano para el caldo de tomate y también un caldo de verduras salado puse ahora crecen). Sé que voy añadiendo jugo de limón para asegurar la acidez, para que tomillo limón combina muy bien con eso. Cebolletas del ajo son rampantes en mi huerta, por lo que también agrego los. Tienen un sabor más delicado que el ajo se. Me gustaría añadir apio si lo tengo a mano. También puede ir a italiano y utilizar albahaca y orégano. Utilice a combos que te gusta para sopas.
Cuando yo he acumulado suficiente para frascos de 5 o 6, tomo una taza del caldo de y mezcla de las hierbas con ella. Añadir a la olla de caldo con sal al gusto. Hierva unos 5 minutos antes de poner en tarros de la pinta (con una cucharada de jugo de limón en el fondo de cada tarro). Proceso en un baño de agua durante 35 minutos.
